Ben je nieuwsgierig naar Oostenrijkse wijn, maar duizelt het je van alle termen en herkomstbenamingen? In dit artikel duiken we in het DAC-systeem – hét kwaliteitskeurmerk van Oostenrijkse wijn. Je ontdekt hoe de DAC-piramide werkt, wat de 18 officiële DAC-gebieden zijn en welke wijnen en stijlen daarbij horen. Zo kies je voortaan met vertrouwen een fles wijn die past bij jouw smaak.
Wat betekent DAC bij Oostenrijkse wijn?
Het Oostenrijkse DAC-systeem (Districtus Austriae Controllatus) is het kwaliteitsclassificatiesysteem voor herkomstwijnen. Zoals je in deel 1 hebt kunnen lezen, is het DAC -ysteem gebaseerd op het Romaanse wijnmodel, waarbij niet de druivensoort, maar de herkomst en stijl van de wijn centraal staan. Het doel: duidelijke, herkenbare en regio-typische wijnen produceren die de unieke eigenschappen van hun herkomstgebied weerspiegelen. Het is vergelijkbaar met het Franse AOC en het Italiaanse DOC systeem.
Hoe werkt het DAC-systeem?
DAC-wijnen zijn kwaliteitswijnen (Qualitätsweine) die afkomstig zijn uit een specifiek, afgebakend wijnbouwgebied en voldoen aan strikte regels qua:
- Druivenras
- Productiewijze
- Alcoholpercentage
- Oogstmoment
- Smaakprofiel
Elke DAC-regio bepaalt via een regionale commissie welke stijlen en druivenrassen kenmerkend zijn voor het gebied. Pas als een wijn aan al deze voorwaarden voldoet, mag hij de DAC-herkomstbenaming dragen.
De DAC-piramide: van regio tot wijngaard
Het DAC-systeem is opgedeeld in drie kwaliteitsniveaus die vooral verschillen in specificiteit van de herkomst en complexiteit van de wijn:
-
Gebietswein (Regionale wijn)
Wijn afkomstig uit de hele DAC-regio. Vaak de instapwijnen: toegankelijk, fris, typisch voor het gebied. -
Ortswein (Gemeente wijn)
Herkomst uit een specifieke gemeente binnen de regio. Meer verfijning, terroirexpressie en identiteit. -
Riedenwein (Single-vinyard wijn)
Afkomstig uit één officieel erkende wijngaard (Ried). Dit zijn de meest verfijnde, expressieve wijnen met rijpingspotentieel. Ook wel Lagenwein genoemd.
DAC-piramide: hoe specifieker de herkomst, hoe meer kwaliteit en identiteit je in het glas proeft.
Waarom is dit systeem belangrijk?
Voor de consument biedt het DAC-systeem duidelijkheid: als er "Kamptal DAC" op het etiket staat, weet je dat je een Grüner Veltliner of Riesling drinkt in een stijl die typerend is voor dat gebied. Het helpt bij het kiezen en herkennen van kwaliteit.
De 18 DAC-gebieden van Oostenrijk
Hieronder vind je een beknopt overzicht en een kaartje van alle DAC-gebieden. De DAC gebieden zijn specifieke wijnbouwgebieden en liggen allemaal in de wijnregio's Weinland en Steirerland. We lichten kort enkele toegestane druivensoorten, stijlen en karakteristieken uit:
1. Weinviertel DAC – Thuisbasis van Grüner Veltliner
👉 Licht, fris en peperig. Dé klassieke Oostenrijkse stijl van Grüner Veltliner met veel kruidigheid en citrus.
2. Kamptal DAC – Finesse en elegantie
👉 Strakke, minerale wijnen van Grüner Veltliner en Riesling met levendige zuren. Topkwaliteit van steile terraswijngaarden.
3. Kremstal DAC – Rijper en ronder
👉 Vergelijkbaar met Kamptal, maar door het iets warmere klimaat zijn de wijnen zachter en iets voller van stijl.
4. Traisental DAC – Klein maar krachtig
👉 Oostenrijks kleinste DAC met frisse, compacte en mineralige wijnen. Vooral Grüner Veltliner blinkt hier uit.
5. Wachau DAC – Iconisch wijngebied
👉 Wereldberoemd om krachtige, droge witte wijnen, vooral Grüner Veltliner. Klassiekers zijn Federspiel (middelgewicht) en Smaragd (vol en rijk).
6. Wagram DAC – Zilt en aards
👉 Bekend om Grüner Veltliner én de zeldzame Roter Veltliner. De lössbodem geeft de wijnen een zachte, romige textuur.
7. Carnuntum DAC – Moderne krachtpatsers
👉 Rijke, fruitige rode wijnen van Zweigelt, Blaufränkisch en internationale rassen. Veel body en drinkplezier.
8. Thermenregion DAC – Traditie in een nieuw jasje
👉 Unieke witte wijnen van inheemse rassen zoals Zierfandler en Rotgipfler. Aromatisch, rond en spannend.
9. Neusiedlersee DAC – Het hart van Zweigelt
👉 Zwoele, soepele en fruitige rode wijnen. De warme Pannonische zon zorgt voor rijpe druiven en zachte tannines.
10. Leithaberg DAC – Kalk en karakter
👉 Elegante Blaufränkisch en witte blends van Chardonnay en Weissburgunder. Altijd mineraal en gastronomisch sterk.
11. Mittelburgenland DAC – Blaufränkisch power
👉 Stevige, gestructureerde rode wijnen met bewaarpotentieel. De perfecte balans tussen kracht en finesse.
12. Eisenberg DAC – Leisteen en diepgang
👉 Blaufränkisch vol karakter: kruidig, mineraal en met een uitgesproken terroir-expressie.
13. Rosalia DAC – Jong en veelzijdig
👉 Fruitige rode wijnen en frisse rosé. Een relatief nieuw DAC dat snel terrein wint met toegankelijke stijlen.
14. Ruster Ausbruch DAC – Oostenrijks zoete wijnicoon
👉 Edelzoete witte wijn gemaakt van door botrytis aangetaste, ingedroogde druiven uit de stad Rust aan de westelijke oever van de Neusiedler See in Burgenland.
15. Südsteiermark DAC – Sauvignon centraal
👉 Zeer aromatische Sauvignon Blanc met tropisch fruit, frisse zuren en expressiviteit. Ook Gelber Muskateller is populair.
16. Weststeiermark DAC – Pittige rosé uit het westen
👉 Hier vind je Schilcher: een uitgesproken rosé van Blauer Wildbacher met veel zuren en kruidigheid. Uniek in stijl.
17. Vulkanland Steiermark DAC – Vuur en finesse
👉 Sauvignon Blanc, Traminer en Morillon (Chardonnay) van vulkanische bodems. Geurig, complex en verrassend.
18. Wien DAC – Wijn uit de stad
👉 Wenen is de enige stad met een eigen DAC. Bekend is Wiener Gemischter Satz: een field blend van diverse druivenrassen die samen worden geoogst en gevinifieerd.
DAC en Prädikatsweine: hoe zit dat?
Hoewel DAC draait om droge wijnen, is er ook ruimte voor zoete Prädikatsweine zoals:
- Spätlese – laat geoogst
- Auslese – handgeselecteerde rijpe druiven
- Beerenauslese en Trockenbeerenauslese – edele rotting en intens zoet
- Eiswein – geoogst bij vorst
- Strohwein – gedroogde druiven
Deze wijnen mogen ook een DAC herkomstaanduiding dragen, zolang ze voldoen aan strikte kwaliteitseisen. DAC en Prädikat bestaan dus naast elkaar, met elk hun eigen specialisatie.
Samengevat
Het Oostenrijkse DAC-systeem:
✅ Legt de focus op herkomst en stijl, niet alleen op druivenras
✅ Zorgt voor herkenbaarheid en kwaliteit
✅ Omvat momenteel 18 gebieden
✅ Bestaat uit een piramide met drie niveaus
Ontdek je persoonlijke voorkeur
Door het DAC-systeem te begrijpen, maak je makkelijker keuzes in de wijnwinkel of webshop. Je weet voortaan of een Grüner Veltliner uit Weinviertel DAC past bij je smaak, of dat een Zweigelt uit Neusiedlersee meer jouw stijl is.
Meer lezen? 👉 Overzicht van de reeks: "Oostenrijkse wijn uitgelegd";
Deel 1: Wein, Landwein, Qualitätswein & DAC - de basis uitgelegd
Deel 2: Het DAC-systeem - ontdek de DAC-gebieden en hun unieke smaken
Deel 3: Prädikatsweine – zoete perfectie met eeuwenoude traditie
Deel 4: Van bruis tot bubbel - mousserende wijnstijlen uit Oostenrijk
Deel 5: Sekt Austria – stijlvol, verfijnd & 100% Oostenrijks
